I TERRENI

Avere un frutteto florido e redditizio nasce dalla meticolosa coltivazione del terreno in cui viene impiantato: l’aratura, la concimazione, l’irrigazione, la gestione del suolo e la difesa da avversità e parassiti, sono i primi passi per portare, nel giro di qualche anno, un frutteto con prodotti di qualità. Gli alberi da frutto, per svilupparsi e crescere al meglio, hanno la necessità di vivere in uno spazio mite e soleggiato. D’altra parte però un’intensità luminosa eccessiva, attiva alcuni meccanismi di difesa da parte della pianta, per mantenere i quali è necessario un dispendio di energie fitochimiche e di risorse idriche, con probabili effetti negativi sulla produttività della pianta stessa. Bisogna quindi trovare il giusto equilibrio di esposizione del frutteto ai raggi solari.

I FRUTTI

Da maggio fino a novembre è tempo di raccolta della frutta. Sapere come procedere è importante per portare in tavola frutti belli e sani e soprattutto per conservarli più a lungo possibile. Per raccogliere bisogna innanzitutto sapere che esistono frutti che maturano anche dopo lo stacco dalla pianta ed altri che interrompono il processo di maturazione appena raccolti. In estate, l’orario migliore è dato dalle prime ore del mattino; in primavera e autunno, la tarda mattinata; in inverno, il mezzogiorno. Dopo la raccolta alcuni frutti, come la mela annurca, continuano da soli a produrre elevate quantità etilene portando avanti e velocizzando la respirazione cellulare e quindi la maturazione.